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各地学生们陆续开学,深度解析早餐该给“神兽”吃粥还是牛奶鸡蛋

2020-05-10 21:53 来源:南方网 周鑫宇 张迪
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  张文宏教授“多吃牛奶鸡蛋,早餐别喝粥”的言论引起热议,随着各地学生们陆续开学,不少家长又开始操心开学后“神兽们”的早饭问题。我们今天就来讲讲,学生的早晨到底要不要喝粥?

  人需要什么营养

  人体需要七大营养素,包括蛋白质、脂类、碳水化合物、维生素、矿物质、水、膳食纤维。

人体需要的七大营养素。

  从需要量的多少来分,可以分为常量营养素和微量营养素两大类。我们重点讲一讲常量营养素,常量营养素包括水、蛋白质、脂肪和碳水化合物。

  1.碳水化合物:也称糖类,好比一辆汽车需要加油,碳水化合物是人体能量的主要来源。

  2.蛋白质:既是构成组织和细胞的基本成分,又是各种形式的生命活动的物质基础。主要的作用是促进人体的生长发育和修补组织器官。

  3.脂肪:是机体的重要组成成分,也是高能量来源。

  4.水:是人体维持生命活动最基本的物质基础,是人体所需营养素中含量最高的物质。

  喝粥能给人提供什么营养?

  在我国不少人都听过类似“粥养人”的养生说法,粥含有的主要营养成分是水和碳水化合物。由中国疾病预防与控制中心 营养与健康所编著的《中国食物成分表标准版》第6版中标明每100克的米粥中含有9.8克的碳水。

“粥养人”的养生说法。

  粥属于高升糖指数的碳水化合物。血糖生成指数(GI)是表示某种食物升高血糖效应与葡萄糖升高血糖效应之比,通常反映了一个食物能够引起人体血糖升高多少的能力。

  粥是GI高的食物,意味着粥进入肠道后消化快、吸收好,葡萄糖能够迅速进入血液。所以喝粥就有点类似喝糖水。

  学生早餐需要什么营养?

  对于搬砖、锄地这样的体力劳动者来说,碳水化合物可以让你血糖快速上升并在体力劳作中化为能量,满足体力需要,是必要的能量补充物。但如果我们不需要做很多体力活,而是追求疫情期间提高抵抗力,增强营养,吃出好身体。更需要的就不是碳水化合物,而是蛋白质。

青少年和婴儿至少要满足1.5克蛋白质每千克体重。

  蛋白质是身体产生抗体的必须营养成分。青少年和婴儿至少要满足1.5克蛋白质每千克体重。良好的蛋白质补充,也能够减缓血糖降低速率,让学生学习时更有活力。

张文宏教授所说的“多吃牛奶鸡蛋”确有一定道理。

  与喝粥相比,鸡蛋、牛奶中含有更多的蛋白质,张文宏教授所说的“多吃牛奶、鸡蛋”确有一定道理。

  为什么说“早餐别喝粥”

  重要原因就是之前讲的粥属于高升糖指数的碳水化合物,蛋白质含量不足。并且对于学生来说,如果喝粥补充了碳水,却又不能及时用掉这些能量,很容易造成血糖水平的起伏不定,从而导致上午昏沉没精神。

  综上,多喝粥频繁摄入高碳水,累积会成为身体的脂肪和低素质身体,而多摄入蛋白质可以给学生的身体打一个好的底子,让身体获得持续长足的健康补充。

白粥。

  最后,我们上面所说的粥,指的是一般概念里的白粥、米粥。像广东人爱喝的皮蛋瘦肉粥、各式砂锅粥,有营养的是里面的皮蛋瘦肉和各式加料。所以如果我们把一块“战斧牛排”扔白粥里,然后说早餐喝粥很有营养,那这就属于抬杠的“超纲题”了。

  剪辑:周鑫宇

  文字:张迪

  监制:王良珏

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编辑: 陈雨昀

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